A febre dos bares de chocolate pelo mundo

Happy-choco-hour

Com a chegada do inverno, a idéia de trocar o cafezinho do meio da tarde por uma fumegante xícara de chocolate quente parece tentadora. Agora, imagine, se o produto tiver a mais alta qualidade, contar com certificado de origem dos melhores países produtores de cacau e ainda puder vir à mesa também em barras, bombons, cookies, tortas, bolos e muitas outras misturas improváveis. Todos disponíveis ao alcance das mãos e dos olhos, em balcões que mais se parecem com o de uma joalheria, destacando ainda mais a nobreza do produto ali trabalhado.

Assim são os bares de chocolate que aos poucos se espalham pelo globo: um misto de joalheria gourmet e barzinho sofisticado, onde é possível sentar-se tranqüilamente para apreciar o melhor que o cacau pode oferecer, em suas mais diferentes apresentações. De quebra, o cliente ainda conta com a presença de funcionários treinados para indicar aos ‘chocólatras’ que se iniciam no universo do alto padrão quais características de sabor, aroma e textura devem ser observados.

Um dos primeiros a serem criados foi o Cacao Sampaka, em Barcelona, Espanha. Aberta em 2002 pelo chef patissier e chocolatier Oriol Balaguer - que antes de abrir a loja fez um estágio com o mestre Ferrán Adrià, do El Bulli -, a casa oferece desde barras de chocolate de origens exóticas como Tanzânia, Caribe e Madagascar, até misturas com curry, flores, trufa ou açafrão. Bombons, trufas, pó, drinques, molhos, geléias e sorvetes (são 18 tipos, todos à base de chocolate) também estão sempre à disposição para serem degustados “in loco”, nas confortáveis mesinhas instaladas na loja.

Mas não se iluda, a variedade de produtos e combinações é tão grande, que serão necessárias várias visitas, com direito a levar pequenas lembranças para casa, até conhecer toda a variedade disponível no cardápio. O sucesso da fórmula é tanto que algumas franquias já começam a se espalhar em Berlin, Madri, Málaga, Valência e Lisboa.

Cacao Sampaka

A moda também fervilha em Paris. Já é possível tomar generosas xícaras de chocolate quente com baunilha, menta ou gengibre, acompanhadas de fondues, mousses ou crepes no Puerto Cacao, no 17ème arrondissement. Assistir aos jogos de futebol no Stade de France confortavelmente acomodado em um lounge servido pelo patissier sensação do momento, Pierre Hermè.

Entre as opções estreladas estão os macarrons e as tortas de chocolate. No 14ème, um casa pequena, mas cheia de dedicação ao derivado do cacau também surpreende. Na ChocoLatitudes há desde o cardápio clássico, com drinques, bolos, barras e bombons para deliciar-se calmamente nas mesinhas internas, até romances, cremes e filmes sobre o tema.

Cacao Sampaka

E como não poderia deixar de ser, São Paulo também já entrou para o circuito. No começo de 2008, o empresário Eduardo Ferreira deu início às atividades do Choco.lab, em Higienópolis. “O chocolate é um momento de descontração e bem-estar que você se oferece, por isso criamos um ambiente acolhedor para que essa experiência possa ir muito além do que já se conhece”, diz Ferreira, que trabalha apenas com chocolate belga Callebaut.

No cardápio do bar, bebidas geladas, quentes e alcoólicas, como o chocolate martini. Para acompanhar, croissant com geléia de chocolate, sorvetes, muffins, tortas e mais toda a gama de barras e bombons que se espera de uma chocolateria.

Cursos e pequenas degustações conduzidas estão nos planos da casa, mas enquanto isso não acontece, o próprio dono se encarrega de passar todo seu conhecimento aos clientes. “Trazemos para cá a responsabilidade de explicar ao consumidor o que é um chocolate de qualidade”, afirma o empresário, que sente mais interesse por parte do público masculino. “Eles vêm atrás do chocolate amargo e fazem mais perguntas. Já as mulheres preferem os mais doces e aromatizados e encaram mais como puro prazer.”

Serviço:
Cacao Sampaka
Calle Ferran, 43 - 45 - 08002 Barcelona/ Espanha

Tel: 93 304 15 39

Choco.lab

Rua Pará, 18 – Higienópolis – São Paulo/ SP

Tel: (11) 3259-1941

ChocoLatitudes

57 rue Daguerre 75014 – Paris/ França

Tel: 01 42 18 49 02

Chocolat Lounge – By Pierre Hermè
Stade de France

Rue Francis de Pressensé zac Cornillon Nord

93210 Saint Denis

Puerto Cacao

53 rue de Tocqueville 75017 – Paris/ França

Tel: 01 42 67 28 51

Por Anna Julia Prieto

http://www.gestaodoluxo.com.br/